Alice.P
台灣早餐包羅萬象，民眾從早就能大啖米粉湯、炒麵、大麵羹等台式早餐，在在反映當地飲食文化。同為亞洲的馬來西亞，則因受到殖民歷史與多元移民影響，飲食更為多樣化，融入中國、印度、馬來群島及歐洲殖民的烹飪技藝和風味，加上高溫氣候，衍生出多元美食，本篇將分享馬來西亞的早餐風貌，下回造訪可親自嚐試，以味蕾感受文化佳餚。
馬來西亞街道（圖：canva）
改良式印度菜變成全民美食
馬來西亞飲食受移民文化影響，早起會在路邊攤、餐車或是美食廣場品嚐，首要選擇多是國民美食「椰漿飯」，類似印度的「烏督飯」，採用香斑蘭葉包裹椰奶米飯，搭配辣椒醬、炸花生鳳尾魚、黃瓜片、雞蛋而成，尺寸精巧方便吃，是當地人從小吃到大的童年回憶。
「印度煎餅」是另一道受歡迎的早餐選擇，通常搭配濃郁的咖哩汁、辣蝦醬或豆類咖哩，風味十足；還有使用全麥麵粉製成的「印度餅」可選擇，這類通常搭配酸奶或咖哩食用，健康且營養豐富，是許多當地人喜愛的早餐之一。
當地國民美食「椰漿飯」類似印度的「烏督飯」（圖：canva）
充滿麥香氣息的「印度煎餅」沾著咖哩醬吃就美味（圖：canva）
早餐蘊藏華人萬千文化
移民馬來西亞的華人部分出自廣東，因此「點心」也成了在地人的首選之一，平時熱愛到茶室或茶樓飲茶，充滿鮮味的蝦餃、肉汁飽滿的叉燒包、夠味的豬腸粉、熱燙美味的燒賣都喜愛。除了港點，改良版「雲吞麵」也受到喜愛，採「撈麵」型態，於麵條頂端依序擺上雲吞、叉燒、青菜，再淋上些許蠔油添味，搭配一碗熱湯，飽餐後喝了精神都來。
移民馬來西亞的華人多為廣東人，因此「點心」也成了在地人的首選之一（圖：canva）
有別於香港的「雲吞麵」馬來西亞採「撈麵」型態（圖：canva）
另有「曼煎粿」可選擇，港澳叫做「冷糕」、台灣則是我們熟悉的「麥仔煎」，馬來西亞分為厚版、薄版 2 種，兩者差別僅在麵糊量上，會在麵皮起泡時餅加入砂糖、花生碎和罐頭玉米粒，待烘烤到餅皮變脆，鏟起對折切成三角狀，單手拿就能輕鬆吃。
加入砂糖、花生碎和罐頭玉米粒的「曼煎粿」（圖：canva）
當英國茶遇上南洋美食
馬來西亞曾經歷英國殖民，當時海南人因工作機會有限多會在英國人家工作，直到殖民結束，海南人陸續開設茶室，進而將改良後的茶文化引進日常。
走在馬來西亞的咖啡店（kopitiam）常常販賣「咖椰吐司」與「半熟蛋」這樣的經典早餐組合，「咖椰吐司」是馬來西亞咖啡店裡的必備早餐，經過烘烤的脆烤吐司，中間夾著帶有南洋風情的咖椰醬，這種由椰奶、雞蛋和糖製成的甜醬風味濃郁，甜而不膩，是這道早餐的靈魂。
搭配咖椰吐司的是「半熟蛋」，當地人習慣將雞蛋打入茶碗中，倒入醬油，撒少許胡椒，這樣吃法讓「半熟蛋」的香滑口感、「咖椰吐司」的酥脆形成完美的對比，是當地人最愛的早餐之一。
（圖：canva）
【編輯的話】從「早餐」就能窺見馬來西亞的多元，重點是餐點份量充足、價格又划算，根據我們的馬來西亞同事表示，每次回家鄉最期待的早餐是「半熟蛋」，而且可以一口氣吃兩顆！若想計畫到馬來西亞旅遊，除了走馬看花賞景點，也別忘了吃吃在地的豐盛早餐。
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