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「紅葉蛋糕」是台北人的童年回憶，連許瑋甯、林依晨、賀軍翔搭檔的熱播台劇《不夠善良的我們》都特別點名，足見這款經典美味橫跨世代，依舊令人難忘。2024 年五月，紅葉蛋糕三代傳人許孟涵、許孟勳姐弟檔攜手創立新品牌「Cream co. 鮮奶油有限公司」，承襲爺爺許建平獨家鮮奶油配方並融入現代元素，為經典注入新靈魂。三月起更攜手蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌 Glenfiddich 格蘭菲迪，推出 2 款微醺甜點，iLady 特別專訪創辦人許孟勳與品牌公關 Eddie，帶你深入了解這場品牌創新之路！
紅葉蛋糕三代傳人許孟勳與姐姐許孟涵攜手創立新品牌「Cream co. 鮮奶油有限公司」（圖：Alice P 拍攝）
延續祖傳鮮奶油的神級美味 開啟全新的甜點宇宙
「紅葉蛋糕」創立於 1966 年，以戚風蛋糕與獨家鮮奶油配方聞名，成為台灣家喻戶曉的品牌，更是不少台北人最愛的甜點之一。如今在家傳三代許孟涵、許孟勳的努力下，創辦新品牌「Cream co. 鮮奶油有限公司」，姐姐許孟涵曾赴瑞士餐飲學校深造，擅長甜點製作與研發，而弟弟許孟勳則擁有企管背景，負責品牌經營與策略規劃，姐弟倆憑藉各自專業分工，攜手開創鮮奶油的新可能。
「紅葉蛋糕一直是經典的代表，但我們想做的不只是延續傳統，而是用我們最自豪的鮮奶油，去嘗試不同的創新與改變。我們相信這樣不僅能吸引原本喜愛紅葉的老顧客，還能夠吸引更多不同的客群。」許孟勳笑著說道，他們以傳承爺爺的經典鮮奶油為靈魂，結合現代甜點元素，打造出更符合當代人口味的創新作品，不僅保留紅葉的經典風味，還順應現代飲食趨勢，降低甜度，讓鮮奶油口感更加輕盈、不膩口，重新詮釋經典，讓傳承更具時代魅力。
以傳承爺爺的經典鮮奶油為靈魂，結合現代甜點元素，打造出更符合當代人口味的創新作品（圖：CREAM CO. 鮮奶油有限公司）
攜手 Youtuber、威士忌聯名 線上線下合力搶攻百億甜點市場
「Cream co. 鮮奶油有限公司」目前僅有線上門市，並透過快閃店與游擊合作製造話題，過去曾與 Uber Eats、得正推出聯名甜點，甚至與百萬 YouTuber「欸你這週要幹嘛」共同打造「花生捲冰淇淋風味蛋糕」，皆獲得熱烈迴響，更在新光三越 A8 創下每日售罄的佳績，帶動線上門市銷量飆升。
與百萬 YouTuber「欸你這週要幹嘛」共同打造「花生捲冰淇淋風味蛋糕」獲得熱烈迴響（圖：IG@creamco.tw）
「花生捲冰淇淋風味蛋糕」以獨家卡士達鮮奶油內餡 與顆粒豐富的花生奶油霜揉合而成 （圖：CREAM CO. 鮮奶油有限公司）
「我們一直希望讓紅葉漸漸年輕化，所以才有這個品牌的出現。我們覺得甜點可以加入各種元素，像這次合作的概念，就是我們發現威士忌和奶油之間其實有很微妙的搭配關係，所以我們就找上格蘭菲迪合作，一起試試看能不能碰撞出新的火花。」品牌公關 Eddie 補充道。
今年三月起，「Cream co. 鮮奶油有限公司」攜手 Glenfiddich 格蘭菲迪聯名，推出 2 款「天使布列斯特」，分別有兩口味「天使布列斯特-桂圓威士忌」以格蘭菲迪 12 年天使雪莉浸泡桂圓，釋放豐富果香與醇厚酒韻，層次深邃、回味悠長；以及「天使布列斯特-巧克力威士忌」選用比利時 59% 黑巧克力，結合天使雪莉酒香，苦甜交錯，帶來成熟大人系的微醺享受。
「Cream co. 鮮奶油有限公司」攜手 Glenfiddich 格蘭菲迪聯名，推出 2 款微醺甜點（圖：Alice P 拍攝）
回想研發過程，品牌公關 Eddie 分享：「我們從威士忌的風味特性出發，把它常見的搭配元素抓出來，像是果乾、巧克力這些味道，或是它們使用的橡木桶所帶出的香氣、不同熟成過程產生的風味層次。」透過研究風味元素，再去做甜點的設定，最後發現巧克力、桂圓跟威士忌的契合度最高，桂圓能帶出酒韻的果香層次、黑巧克力則可以增添醇厚的苦甜感，彼此的香氣能夠互相襯托，便決定推出這 2 款口味，讓大家感受到微醺甜點的層次風味。
「Cream co. 鮮奶油有限公司」即日起於台北誠品南西生活 1 樓戶外廣場展開為期一個月的快閃活動，不僅有每日限量的「草莓卡士達布列斯特」，其招牌品項「雲朵達克瓦茲」也升級再發售，帶來火腿玉米濃湯、京都厚抹茶、18號紅玉、花生花生、草莓卡士達 5 種新口味，線上、線下同步發售。
即日起於台北誠品南西生活 1 樓戶外廣場展開為期一個月的快閃活動（圖：CREAM CO. 鮮奶油有限公司）
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