Alice.P
台灣向來是餐飲大熔爐，各式菜系百花齊放，總能帶來不同的驚喜。還記得 2020 年在北台灣掀起生義大利麵風潮的 PASTAIO 嗎？這間當代義式料理餐廳短短幾年內，已在雙北拓展至 4 家分店。今年初，他們再度創新、推出副品牌 pastaio noodle cafe，選址敦北民生商圈，主打「亞洲風味義麵＋法式布蕾吐司」，為台灣餐飲市場注入新靈感。iLady 專訪兩位共同創辦人 Jim 與 Kevin 暢聊開店理念和亮點，以及他們對市場的獨到觀察。
pastaio noodle cafe 位在敦北民生商圈，主打「亞洲風味義麵＋法式布蕾吐司」（圖：pastaio noodle cafe）
戶外全天候餐廳，強打「極厚法式布蕾吐司」
pastaio noodle cafe 坐落於敦北民生商圈的靜謐巷弄，店面設計醒目，宛如置身歐洲街頭。空間以銅珍珠色拱門、大理石桌面搭配蓊綠植栽，營造優雅氛圍，並提供露天座位與室內舒適空間，讓食客自在享受療癒美食。
「我們的定位是全天候的餐飲空間，你可以把它當成一間咖啡館、下午茶店，或者是一家輕食餐廳，不管是正餐、點心還是下午茶時段，都能滿足需求，像我們的 PASTAIO 就是主打正餐，適合中餐或晚餐，但下午時段呢？這時候我們希望提供更適合「全時段享用」的選擇，所以我們這次在餐點規劃上，減少了排餐類，改以更適合搭配咖啡的輕食和甜點為主」Kevin 分享道。
室內座位區時髦舒適（圖：pastaio noodle cafe）
左起為「開心果」、「火焰橙香蜂蜜」極厚法式布蕾吐司（圖：pastaio noodle cafe）
擁有豐富餐飲背景的兩人，特別研發獨家甜點「極厚法式布蕾吐司」，選用台北麵包名店 Purebread Bakery 出品的布里歐麵包，厚切 4 公分，香草蛋奶液浸泡 12 小時以上、待充分飽吸溫潤蛋液，先以奶油香煎呈現金黃焦香虎紋，再進入烤箱烘烤至飽滿膨潤，出爐後表面灑砂糖反覆 3 次炙燒，造就烤布蕾般的焦糖脆殼，內裡質地溫熱濕潤，如布丁般綿柔甜，共有火焰橙香蜂蜜、原味、開心果、草莓、 4 種口味。
另有新鮮製作可頌開放三明治、義大利街頭小吃佛卡夏三明治飲品等輕食，以及咖啡、茶、氣泡飲、輕酒精等飲品選擇，讓味覺享受更加層次豐富。
想吃輕食，可以選擇「可頌開放三明治」（圖：pastaio noodle cafe）
「我們當初的概念很簡單，既然要做咖啡，甜點當然不能少，這樣搭配起來才完整！我們觀察到大眾對麵包有一定的接受度，而我們正好擁有麵包的基礎，所以發展甜點也很順理成章。剛好那時候 Mercer 先開了，他們的布蕾吐司開始受到討論，市場關注度變高，這也算是一種運氣，讓我們的產品更容易被看見！」Jim 補充道。
打造混血創意生義大利麵，把「吃不到的口味」端到客人桌前
除了強化咖啡、甜點與輕食，以生義大利麵起家的 PASTAIO 團隊，自然不會放過這項強項。相較於 Pastaio 著重以經典風味為主軸疊加亞洲元素創意玩味，全新品牌 pastaio noodle cafe 則更具「混血感」，大膽突破傳統界限，運用生義大利麵為載體，展現多國飲食文化風味特色，成為跨文化的味覺橋樑。
使用鎮江醋及江西陳醋不同層次提出金沙蟹黃鮮香濃醇的「江南蟹黃直麵」（圖：pastaio noodle cafe）
Jim 表示：「不管是台灣、韓國還是日本，大家都有自己風格的義大利麵。其實義大利麵本身就是個麵體，關鍵在於調味。我們不受限，這次主打的口味就更豐富，除了日系風味，還融入中國、菲律賓等元素，像『鐵板西西格直麵』靈感就是來自菲律賓、『油潑鮑魚褲帶麵』就是中國四川的味道，而『龍蝦醉鬼寬麵』的基底調味則是泰式。」將台灣少見的異國風味，透過義大利麵這個載體，巧妙融合不同飲食文化，端上桌讓食客感受更多變、更有趣的味覺體驗。
左起為「油潑鮑魚褲帶麵」、「龍蝦醉鬼寬麵」（圖：pastaio noodle cafe）
無論你是義大利麵愛好者，還是對異國風味充滿好奇的美食探索者，pastaio noodle café 都值得一訪（圖：Alice P 拍攝）
親自品嚐後，能深刻感受到義大利麵的獨特魅力，特別是「油潑鮑魚褲帶麵」，上桌瞬間直接上演油潑秀，熱油激發香氣，瞬間瀰漫整個空間，讓人食指大動；甜點代表「極厚法式布蕾吐司」原味，外層炙燒至酥脆，內裡濕潤柔嫩，每一口都是濃郁層次的享受。
無論你是義大利麵愛好者，還是對異國風味充滿好奇的美食探索者，pastaio noodle cafe 都值得一訪。坐在敦北民生的靜謐街角，享受一盤結合多國風味的生義大利麵，搭配一杯咖啡或氣泡飲，這場跨文化的味蕾之旅，才正要開始。
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