抹茶甜點吃到飽！NAGOMI 與一〇八抹茶茶廊強強聯手「抹茶的美味關鍵 – 新鮮！」

56

隨著三月的春風來臨，正是品嚐抹茶的最佳時機。來自日本的「一〇八抹茶茶廊」，以新鮮現做的方式，呈現道地的抹茶甜點。三月起，他們攜手欣葉國際餐飲旗下的精緻和食 Buffet 品牌「NAGOMI 和食饗宴」合作，以京都宇治產一番茶為基底，精心設計 10 款限定和洋菓子、3 款限定飲品及 1 款調酒，打造出今春精彩的抹茶派對。iLady 特別專訪了「一〇八抹茶茶廊」的總經理山本將人（Masato Yamamoto），與他一同聊聊這次合作的契機，以及對於台灣甜點市場的觀察。

跨國餐飲登台，掀起抹茶甜點風潮

山本先生來自日本的廣島縣，過去曾在日本各式餐飲店裡工作，奠定了他多元餐飲的經驗。2005 年，他來到了太太的故鄉台灣發展，參與日系餐飲品牌的進駐與營運，回憶起初來台的那段時光，山本先生笑著說：「那時候，台灣的市場上還沒有太多日本的甜點和料理，所以我就決定來台試試看。結果，一做就是三年，不過當時市場還不太成熟，很多事情都還沒準備好。」

在 20 年前的台灣，正統的日本料理與甜點市場相對稀少，消費者也較為保守，這樣的市場環境讓品牌營運充滿挑戰，但也正是這些挑戰，為他日後的成功奠定基礎。隨後，山本先生移居香港，負責高級零售連鎖品牌「CitySuper」的新品業務，將日本甜點引進香港市場，獲得了豐富的跨國經營經驗。

七年後，山本先生再次回到台灣，擔任日本抹茶品牌「一〇八抹茶茶廊」總經理，並將品牌發展推向新高峰。曾在京都學做甜點的他，認為「甜點好吃」是關鍵，來台後引領團隊利用宇治抹茶製作甜點，將傳統抹茶的風味與創新甜點巧妙結合，推出了一系列獨具匠心的抹茶甜品，其中包括經典的大判燒、濃郁抹茶聖代、細緻的抹茶蕨餅等，使台灣掀起了抹茶熱潮！

憑藉著一流的抹茶品質與獨特的甜點設計，山本先生成功地吸引了大量抹茶愛好者的目光，也讓品牌在台灣市場逐漸站穩腳步，陸續在台北、台中開設了 3 家門市，並進一步拓展至新加坡、馬來西亞等亞洲其他國家，將「一〇八抹茶茶廊」的抹茶文化與美味推向國際。

強強聯名創造品牌聲量！展現日本抹茶的豐富魅力

「製作抹茶甜點時，我們非常注重抹茶的味道和新鮮度。因為抹茶本身是一種比較難以掌控的食材，需要在製作過程中格外小心，所以我們的抹茶粉會低溫保存，因為抹茶越新鮮，味道才會越好！這樣可以確保在製作過程中，抹茶的香氣和風味得到最大程度的保留，而且每次使用前，我們都會將抹茶粉過篩，以去除其中的顆粒，確保它能夠均勻地與其他食材融合，這樣做出來的甜點質感會更加細緻光滑。」山本先生補充，抹茶甜點的製作過程十分講究，從保存、篩選、溫度，每一個細節都需要特別注意，才能確保每一份甜點都能達到最佳的風味來台。

來台 11 年的「一〇八抹茶茶廊」憑藉其獨特的抹茶甜點獲得了大眾的喜愛，為了進一步強化品牌的識別度與聲量，山本先生積極推動與其他知名品牌的合作。過去，他曾與全聯超市、陶板屋、品田牧場、Beard Papa、 Mister Donut 等知名品牌進行聯名，不僅為食客帶來了更多的美味選擇，也大幅提升了品牌的市場影響力。

今年則與日料吃到飽品牌「NAGOMI 和食饗宴」攜手合作，推出以京都宇治產一番茶為靈感的限定產品，共有 10 款融合和洋風格的抹茶甜點，其中包括招牌的「大判燒」提供抹茶紅豆、純抹茶 2 種口味，將經典日本風味與現代口感完美結合，每一口都能嚐到抹茶的細膩茶香與甘醇回韻；「抹茶米布丁」基底是櫻花調和的粉紅米布丁，頂端則是微苦濃郁的抹茶茶凍，展現春日甘甜味，同步也有限定飲品與調酒，將抹茶的魅力延伸至飲品領域，為顧客帶來具有創意與日本風味的全新體驗。

「以前大家都說抹茶是『綠茶』，甚至英文也尚未統一，有些人會說『Maccha』等，現在抹茶的英文名稱已經正式定為『Matcha』，並成為全球通用的詞彙。」隨著時間演變，世界對抹茶的認識與接受度不斷提升，而山本先生也透過各式宣傳合作，讓品牌的影響力持續擴大的同時，也讓更多人感受到抹茶的獨特魅力！

三月是適合品嚐抹茶的季節，無論是經典的抹茶甜點、抹茶調飲等，都能帶來無與倫比的味覺享受，在這個春季，不妨品嚐不妨品嚐抹茶甜點與飲品，體驗日本茶文化的精髓。

延伸閱讀：

白色情人節晚餐吃什麼？6 家高空美景、米其林餐廳，打造浪漫約會夜

法式吐司席捲全台！Pastaio 新品牌推出「極厚布蕾吐司」征服甜點控