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台灣素有「水果王國」之稱，夏季更是各式水果盛產的季節，從多汁的西瓜到香甜的芒果，讓人難以抗拒。然而，過量攝取水果中的果糖，可能會在不知不覺中增加脂肪肝的風險。跟著營養師的建議，讓我們一起了解如何在享受美味水果的同時，守護自己的肝臟健吧！
台灣是水果王國，尤其到夏天，西瓜、龍眼、芒果，還有各種水果挫冰誘惑力太大，連外國人到台灣都指定來碗芒果冰。許多人都認為吃水果很健康啊，不會胖吧？小心過量不僅使體脂肪升高，還會造成脂肪肝。
一分鐘檢測 你是脂肪肝高危險群嗎？
脂肪肝患者逐年上升，體重與脂肪肝比例成正比，平均每 3 人就有 1 人有脂肪肝，你是高危險族群嗎？
給愛吃水果的人三個建議
Cofit 蔡宗真營養師指出，一份水果熱量 60 大卡，含糖量 15 公克左右，但現在的水果被改良得越來越甜，若果糖攝取過多，容易產生三酸甘油酯，不僅會影響尿酸，也會增加脂肪肝的風險！
因此，建議少吃，或一天吃一份水果即可。大家可以用一般的碗來計算份量，裝在碗內，無論切塊的、圓的、方的還是扁的，通通都不超過八分滿。
另外，選擇低 GI 值水果較佳，例如聖女番茄、芭樂、奇異果、櫻桃、葡萄柚、蘋果、柳橙。
擊退脂肪肝 3 大營養素
預防脂肪肝需要生活、飲食及體重控制並行，特別是肝臟需要的營養不能少，不僅能抗發炎，還可以養肝。
1）維生素B群
維生素 B 群是人體眾多生化反應中，不可缺少的重要輔酶，由於人體無法自行合成，因此需透過額外補充。當肝臟在發揮代謝、解毒功能時，維生素 B 群更是不可缺少的關鍵營養之一，因此適當補充維生素 B 群能維持肝臟的健康。
2）薑黃素
薑黃素是薑黃中最重要的化合物，不僅有抗氧化的功效，還能抗發炎，因此被廣泛用於護肝、心血管、骨關節等保健食品中。由於薑黃屬於油溶性食品，食用上需飯後食用才能有效吸收利用。
3）胡椒鹼
胡椒鹼為黑胡椒當中的主要活性成分，類似辣椒素的生物鹼，具有抗氧化能力。胡椒鹼搭配薑黃，能夠將薑黃素的吸收率增加20 倍。
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