Alice.P
看展時想找個地方歇腳、吃頓好料理、喝杯不馬虎的咖啡，現在在臺北市立美術館就能一次滿足！今年，臺北市立美術館（北美館）打造一場「食的體驗」，由 MMHG 湘樂餐飲集團與 Alife Holdings 合作，攜手規劃「Bonami 法式餐酒館」及 「Rolling Dough 可頌咖啡廳」，位於南進門二樓，邀請米其林團隊進駐，把全新的美食場景引進館內，邀請觀者跳脫視覺框架，用味蕾感受藝術，嚐一美食。
全台首家米其林進駐的餐廳
吃，也是藝術體驗的一種。六月，北美館全新餐飲空間新開張，為臺灣美術館帶來史無前例的突破，由 MMHG 湘樂餐飲集團創辦人林泉（Richie Lin）操刀，擅長將精緻料理與在地文化融合的他，擁有多次米其林摘星經歷，並曾多次帶領團隊入選「亞洲 50 大最佳餐廳」。
MMHG 創辦人林泉率領團隊向巴黎羅浮宮 Le Café Marly、紐約 MoMA 的 The Modern 等國際經典致敬，將餐廳定位為「美術館展覽體驗的味覺延伸」（圖：MMHG）
這回，他率領團隊向巴黎羅浮宮 Le Café Marly、紐約 MoMA 的 The Modern 等國際經典致敬，將餐廳定位為「美術館展覽體驗的味覺延伸」，重新詮釋美術館中的飲食角色。
林泉表示：「Bonami 不只是一家提供療癒飲食體驗的經典法式家常菜餐廳，而是一段完整的文化旅程。希望讓來看展的人們，也能同時留下「秀色可餐」的味覺記憶，甚至吸引國際旅客，專程來體驗臺北特有的文化氛圍。」以此打破藝文場所過往對「附設餐廳」的期待，讓用餐不只是休息，而是展覽本身的延伸，讓藝術的餘韻，在餐桌上持續發酵。
從餐桌到咖啡香，一場從味蕾出發的藝文日常
由米其林級餐飲團隊 MMHG 打造的兩間全新餐飲空間「Bonami 法式小館」與「Rolling Dough 咖啡廳」位在南進門二樓，透過不同型態創造美好餐食體驗。
如果肚子有些餓，推薦來到「Bonami 餐酒館」由曾在多家米其林任職的港籍主廚何卓濠（Percy Ho）掌勺，白天主打義大利麵、燉飯、手作三明治等輕食選擇；入夜後則搖身一變成為氣氛濃厚的餐酒館，讓用餐成為觀展旅程的延伸。
「Bonami 餐酒館」白天主打義大利麵、燉飯、手作三明治等輕食選擇；入夜後則搖身一變成為氣氛濃厚的餐酒（圖：MMHG）
招牌前菜「整顆朝鮮薊佐大蒜鯷魚醬」，選用古希臘時期流傳至今的朝鮮薊花苞，佐以風味濃烈的大蒜鯷魚醬，造型吸睛、兩種吃法新穎有趣；海鮮愛好者可品嚐「招牌醃漬鮭魚佐茴香沙拉」，預先以蒔蘿與香料醃漬的鮮嫩鮭魚，風味清爽細膩，是法國人餐前最鍾愛的經典開胃菜。
主菜則可以試試「香煎檸檬鰨魚」，選用台灣少見的整尾鰨魚，以法式技巧香煎並澆淋自製醬汁，展現細緻肉質與明亮風味，是法國當地的人氣料理。
由曾在多家米其林任職的港籍主廚何卓濠（Percy Ho）掌勺，菜色多元精緻（圖：MMHG）
一旁的「Rolling Dough 咖啡廳」則以「每天現烤」的可頌為賣點，甜點行政主廚 Florian Bourquin 擅長運用純熟歐陸技法，烘焙出層次分明、香氣四溢的法式可頌與甜點，搭配精品咖啡正好，提供內用與外帶的彈性選擇，讓人可以將味蕾餘韻延伸到花博公園，愜意又美好。
「Rolling Dough 咖啡廳」則以「每天現烤」的可頌為賣點，搭配精品咖啡超享受（圖：MMHG）
串連美食與場域，創造難以忘懷的五感體驗
「Bonami 餐酒館」與「Rolling Dough 咖啡廳」所座落的新空間，位於北美館南進門二樓，為修繕後重新開放的展館一隅。經過設計後，蛻變為一處層次豐富、充滿感官張力的餐飲場域。
整體空間延續北美館經典的幾何建築語彙，三面通透的落地窗引入城市風景與自然光影，使室內彷彿與外界無縫接軌。搭配木質元素、綠意植栽與極簡結構語言，不僅營造出一種自然呼吸的氛圍，也讓人在用餐時感到格外放鬆。
「Rolling Dough 咖啡廳」的座位區，更擁有台北市區少見的低空航道景觀（圖：MMHG）
特別是「Rolling Dough 咖啡廳」的座位區，更擁有台北市區少見的低空航道景觀，一邊啜飲咖啡、一邊仰望飛機自圓山上空掠過。這樣的場景讓人從視覺、聽覺延伸至味覺與嗅覺，在靜謐與動態之間，感受城市與藝術交織出的節奏。整體空間如同一場無聲的展覽，透過建築、光影、香氣與味蕾，邀請人們放慢腳步，讓每一次用餐，都成為一場身歷其境的藝文對話。
六月，不妨計劃來北美館，體驗這場獨特的「吃的展演」（圖：MMHG）
六月，不妨計劃來北美館，體驗這場獨特的「吃的展演」，在這座充滿文化靈魂的美術館裡，飲食不僅是日常所需，更是一種情感交流與五感共鳴的體驗。下次看展時，不妨多留一點時間，走訪「Bonami 餐酒館」與「Rolling Dough 咖啡廳」，感受美食帶來的藝術能量！
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