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每一口蛋糕都是甜蜜的象徵，特別是在母親節這樣的日子裡，一塊精緻的蛋糕更像是一份心意的延伸。但你知道嗎？那些看似柔軟可口的蛋糕，背後可能藏著高量的反式脂肪與糖分。這次，我們跟著營養師的腳步，來揭開蛋糕裡的營養真相，讓甜點不只是美味，也能更安心。
母親節要到了，不少人會選擇買蛋糕來慶祝，但在慶祝同時，也要細心挑選、小心食用，避免對身體造成負擔哦！Cofit 營養師-蔡宗真 為大家整理了14款常見的蛋糕熱量，有的看似普通、其實熱量卻超高，更分享選購原則及食用指南，就不怕爆熱量、也能吃得開心囉！
蛋糕好吃，卻也是爆糖地雷！
蛋糕甜點外表也讓人覺得賞心悅目，是多數人幫助療癒紓壓的食物，更是佳節必備的元素！
從基本款古早味蛋糕的材料拆解：麵粉、奶油、糖、雞蛋、牛奶；也有以奶油乳酪的重乳酪蛋糕；或是搭配鮮奶油的生乳捲，大家一定都吃過吧！
一顆重乳酪蛋糕舉例，熱量大約是3530大卡，含糖量將近有50顆方糖，等同於 1.9 瓶可樂（一瓶 1250ml 可樂含 132.5g 糖），含油量更是近乎 40 克！
可見蛋糕幾乎是油和糖結合體，吃下肚可說是『甜蜜的負擔』呢！
一塊就好？可別小看蛋糕的隱藏熱量囉！
6 款熱銷蛋糕成分全曝光：熱量地雷不誤踩！
重乳酪蛋糕
主要成分：以奶油乳酪為主體，消化餅乾、無鹽奶油、糖、雞蛋為輔。
營養師意見：口感扎實的部分幾乎是奶油乳酪的成分，一般搭配的脆片餅消化餅乾壓碎加入奶油後的成品，結果讓整體的油脂比例上升，飽和脂肪也增加，吃的時候切記淺嚐一小塊就好。
輕乳酪蛋糕
主要成分：麵粉、玉米粉、無鹽奶油、糖、奶油乳酪、雞蛋。
營養師解析&補充：相較於重乳酪蛋糕，因為製作方式上使用打發的蛋白，因此輕乳酪蛋糕比較蓬鬆，奶油乳酪比例也比較少。因此同樣體積下，輕乳酪蛋糕吃起來負擔就會較低，但也不代表可以吃很多，量還是要注意！
千層蛋糕
主要成分：麵粉和雞蛋煎的薄蛋餅皮（雞蛋、奶油、糖、麵粉、牛奶）+鮮奶油夾心
營養師解析&補充：每層餅皮的奶油內餡雖然薄薄幾層，但加總使得整體脂肪量，糖量與熱量不低
翻糖蛋糕
主要成分：翻糖（糖分、糖漿、明膠、甘油、色素、玉米粉）＋糕體（海綿蛋糕體：雞蛋、牛奶、糖、麵粉、奶油）。
營養師解析&補充：糖衣的成分幾乎是糖粉、糖漿使用明膠、甘油變成可塑形的固體，為了節慶點的造型蛋糕，在挑選的時候蛋糕體可以優先選擇海綿蛋糕體，由於蛋糕本體已經有了一定的糖量，因此建議吃蛋糕的時候儘量把糖衣撥開減少吃到過量的糖分喔！
營養師教你吃：乳酪蛋糕、千層蛋糕、翻糖蛋糕
派塔類
主要成分：塔皮（麵粉、奶油、糖、雞蛋、鹽），內餡（麵粉、糖、奶油、水果、巧克力）。
營養師解析&補充：水果類常見的是檸檬塔，為了中和酸度，常常需要加不少糖分輔助調整口味。你以為只有糖分高而已嗎？其實製作塔皮也需要大量的奶油烘烤出來口感才會紮實又酥脆呢，這樣下檸檬塔的油脂含量也是不容小覷。
慕斯蛋糕
主要成分：慕斯（不含麵粉、雞蛋、糖、鮮奶油與明膠混合打發），成分相對單純天然。
營養師解析&補充：因應不同口味的製作，配料中會加入其他的鮮奶油、巧克力、果醬。由於本體原料成分是鮮奶油，因此也需要留意飽和脂肪的量，尤其加入巧克力也會提高整體脂肪比例，造成整體熱量上升。
戚風蛋糕
主要成分：麵粉、雞蛋、鮮奶、糖、植物油/奶油；原料較單純，可使用植物油取代奶油，降低飽和脂肪。
營養師解析&補充：戚風蛋糕蛋糕體密度低，跟其他同樣體積的蛋糕相比熱量也較低。可以避免額外添加淋醬或是減少使用鮮奶油點綴，減少多餘熱量攝取。
營養師教你吃：塔派類、慕斯蛋糕、戚風蛋糕
蛋糕熱量大評比：這兩款低卡不踩雷！
綠燈：安心吃！
輕乳酪蛋糕、戚風蛋糕，此類糕體蓬鬆，相對其他同樣體積的蛋糕，熱量負擔輕鬆許多。
黃燈：適量吃！
法式檸檬塔、波士頓蛋糕、草莓卡士達蛋糕、抹茶紅豆生乳捲、芋泥布蕾蛋糕、千層蛋糕，這幾款蛋糕類型，通常含有大量的內餡，其中隱藏的油脂和糖都是熱量地雷，建議適量食用即可。
紅燈：小心吃！
重乳酪蛋糕、黑森林蛋糕、提拉米蘇、蜂蜜蛋糕、巧克力磅蛋糕、翻糖蛋糕，這幾款的熱量密度都很高，一小塊就會吃進很多油脂和糖分，因此建議多人分食、酌量食用會更好。
Cofit營養師全解析：14款蛋糕熱量排行榜
避免糖攝取過量就這樣做！
3 NG 熱量炸彈，選擇時可避開：
1. 脂肪比例高的奶油乳酪（重乳酪蛋糕）、鮮奶油（提拉米蘇、黑森林蛋糕）
2. 麵粉比例高，紮實的（磅蛋糕、蜂蜜蛋糕）
3. 精緻糖量高的翻糖造型蛋糕
營養師教你還可以怎麼做：
1. 蛋糕體積尺寸越小越好，一起分食熱量負擔低
2. 把多餘的鮮奶油刮除，減少油脂攝取
3. 蛋糕吃不超過一個掌心大小迷你的量
4. 改選其他小型的甜點項目，例如：舒芙蕾、布丁、奶酪取代，保留原本的儀式感但負擔低很多。
如何挑選健康蛋糕？掌握這些關鍵原則！
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