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傳統餐飲界長期由男性主導，但隨著時代的變遷和女性的不懈努力，正逐漸被改寫。美國米其林三星名廚 Dominique Crenn 即是革新代表。自幼被父母領養的她，經歷廚藝生涯中的種種挑戰，終在 2011 年創立自己的餐廳 Atelier Crenn，並以創新且精湛的廚藝，成為美國唯一獲得米其林三星的女性主廚、全球 50 最佳餐廳評選中的「最佳女性廚師獎」，隨後跨界參與美國喜劇驚悚電影《五星饗魘》（The Menu）菜色設計，將「高端餐飲 Fine Dining」躍上大螢幕，今年更入選 2024《時代雜誌》百大影響人物，成為當代廚藝界最耀眼的傳奇之一。
美國唯一米其林三星女主廚 Dominique Crenn（圖：IG@dominiquecrenn）
18 個月大時被收養 家庭環境造就廚藝夢
Dominique Crenn 出生於法國布列塔尼地區洛克羅南，18 個月大時被一對來自法國夫婦收養，並在布列塔尼區度過多個充滿鄉村風情的夏天。由於母親是位充滿冒險精神的廚師，她常帶著年幼的 Dominique Crenn 探索巴黎在地的印度、中國、日本和越南餐廳，為她打開了味覺世界的大門。
父親則是名政治家，經常帶她造訪眾多米其林餐廳，加上父親朋友恰好是法國《電訊報》（Le Télégramme）的美食評論家，在家庭環境的影響下，年紀輕輕的 Dominique Crenn 接觸不同菜系餐廳，並習得高端餐飲的精髓，此舉也加深她對美食的認識，進而對餐飲起了興趣。
然而，法國男性主導的烹飪環境讓她卻步，改選擇修讀經濟學學士和國際商務碩士學位，雖然起點看似與廚藝無關，但卻為她日後經營餐廳奠定了堅實的基礎。
18 個月大時被一對來自法國夫婦收養，在家庭環境的影響下，對於餐飲充滿憧憬（圖：IG@dominiquecrenn）
移居美國舊金山逐夢 築起她的餐飲帝國
1980 年代末期，Dominique Crenn 從法國移居到美國舊金山，開始了自己的廚藝夢。第一份工作是在被譽為「加利福尼亞美食的先驅」的美國名廚 Jeremiah Tower 麾下的知名餐廳 Stars 工作了兩年，之後又陸續在 Campton Place、2223 Market 和 Miyako 酒店旗下的 Yoyo Bistro 任職。
1998 年時，Dominique Crenn 迎來人生轉捩點，成為印尼雅加達洲際酒店的首位女性行政主廚，開創當地廚藝史的新頁。但卻因當地遭遇內亂，使她不得不提前回到美國。返回美國後，Dominique Crenn 在洛杉磯和舊金山的高端餐廳展現卓越廚藝，並於 2009 年憑藉 Luce 餐廳獲得米其林一星，成為眾人矚目的焦點。
相隔 3 年後，Dominique Crenn 開設了屬於自己的餐廳 Atelier Crenn，擁有一流廚藝的她，在開業短短數年間躍升為美國首位獲得米其林二星和三星的女性主廚，爾後為了傳遞豐富的美食樣貌，Dominique Crenn 又陸續開設以法國布列塔尼飲食為靈感的 Petit Crenn，以及結合美酒與小食的 Bar Crenn，並在創立當年就獲米其林一星榮譽，使她成為同時擁有四顆米其林星星的頂尖主廚。
Dominique Crenn 從法國移居到美國舊金山，開始了自己的廚藝夢（圖：IG@dominiquecrenn）
Dominique Crenn 開設自己的餐廳 Atelier Crenn，開業幾年就摘星（圖：IG@dominiquecrenn）
跨足影視圈！入選 2024 《時代》百大影響人物
提及自身菜色，Dominique Crenn 曾以「詩意烹飪」（poetic culinaria）來形容自己的烹飪風格，自詡為藝術家的她，巧妙融合視覺、質地與創新概念三大元素，設計出一道道令人驚嘆的佳餚，她曾在訪談中表示：「食物是很個人化的，也是很主觀的；我已經學會接受人們的批評——但這並不代表我更差，也不代表我是一位不好的廚師。」（Food is personal, food is subjective; I’ve accepted that people are going to criticize you — but that doesn’t make me less, that doesn’t make me a bad chef.）
除了在廚藝上屢創佳績，Dominique Crenn 也跨足影視領域，展現她全方位的才華。2021 年，她為美國喜劇驚悚電影《五星饗魘》（The Menu）設計了劇中菜單，並參與廚房場景的規劃，讓影迷得以一窺高端餐飲世界的精緻與魅力。隔年，她以鐵人主廚的身份亮相 Netflix 節目《鐵人料理：傳奇爭霸戰》（Iron Chef: Quest for an Iron Legend），在廚藝對決中展現精湛技藝，節目緊湊精彩，讓觀眾直呼過癮。而在 Netflix 的知名紀錄片《Chef’s Table》中，Dominique Crenn 則更深入分享她的廚藝之路，從追求夢想到堅守初心，每個細節都激勵人心，讓大家感受到她的熱情與毅力。
為美國喜劇驚悚電影《五星饗魘》（The Menu）設計了劇中菜單，並參與廚房場景的規劃（圖：20th Century Studios）
今年，Dominique Crenn 入選《時代雜誌》「全球最具影響力 100 人之一」，因在飲食領域提倡「永續發展」而被列入「創新者」類別，與演員 Maya Rudolph 和 Nvidia 聯合創始人兼 CEO 黃仁勳（Jensen Huang）同列其中。
根據《時代雜誌》的報導，Dominique Crenn 早在 2019 年便決定停止供應肉類，期望引起大眾對工業化畜牧業的關注。此後，她在加州索諾馬縣（Sonoma County）的農場，示範如何透過再生農業種植食材，這種方法不僅保有食材的風味，還能成為應對氣候變遷的解決方案，透過將碳從空氣中吸回，重建土壤健康。
把高端餐飲搬上大螢幕（圖：IMDb）
愛情不分性別！攜手同性伴侶抗癌、結婚
今年 5 月，Dominique Crenn 與美國演員 Maria Bello 結婚，迎來了甜蜜的婚姻生活。根據《紐約時報》報導，兩人在 2018 年相遇，起因是 Maria Bello 打電話給 Dominique Crenn 希望能和朋友相約在她的餐廳用餐，儘管餐廳已經訂滿，Dominique Crenn 為了她騰出了位置，也成了兩人首次見面的契機，Maria Bello 表示：「她非常友善，我們那晚就知道，我們會永遠是朋友。但那時我並不在一個適合約會的狀態，她也不是。」（It was the most amazing food I ever had,” Ms. Bello said. She was so kind, we knew that night we’d be friends forever. But I wasn’t in a dating place. She wasn’t in a dating place.）
之後，兩人保持著友好聯繫，直到 2019 年 3 月的團體出遊，日常相處讓雙方十分動心，決定花時間去了解彼此。交往前夕，Dominique Crenn 被診斷出患有乳腺癌，她誠實的告訴 Maria Bello 可以退出，「愛上一個人——你不會想把這個負擔加諸在她身上。」（Falling in love with someone — you don’t want to put that on them.）
然而，Maria Bello 堅定回應出「我們一起面對癌症。」（Let’s do cancer.）確認關係後，兩人也共同面對病魔，在經歷長達 9 個月的化療、輸血和雙側乳房切除手術後，她們更加相愛，於今年 5 月 12 日於墨西哥加利福尼亞舉辦婚禮，而她們的愛情故事仍在持續。
在這個多元與包容的時代，每一段愛情的實現都代表著勇氣與突破，這不僅是對彼此的承諾，也是對社會偏見的正面迎擊，無論是同性或異性伴侶，愛的力量都能夠跨越所有界限，也提醒我們愛的存在是從心而發，真誠且堅定。
愛情長跑的兩人，於今年五月舉辦婚禮（圖：IG@dominiquecrenn）
今年被《時代雜誌》評選為「全球最具影響力 100 人之一」（圖：IG@dominiquecrenn）
我想，圓夢其實沒有什麼捷徑，最重要的是一步步往前走，因為每個小小的努力和堅持，最終都會帶來大大的成就，就像 Dominique Crenn 從挑戰中成長，再成為帶領夥伴前進的領航者，用自身影響力鼓勵著人們，唯有堅持信念，就能成功逐夢吧！
【全球百位女廚】系列，旨在於展現了女性廚師在世界餐飲界中所展現的卓越才能與獨特風采。從米其林星級餐廳到街頭小吃攤，女廚們在各自的領域內開拓創新，打破傳統性別框架，為餐飲業帶來多樣性與活力。
透過專訪與整理報導，iLady 主編 Alice 將帶領大家深入了解她們如何運用食材傳遞文化、愛與堅持，並藉此塑造出屬於自己的烹飪哲學，這不僅是一個展現廚藝的旅程，更是一個關於勇氣、創意和女性力量的故事。
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