Alice.P
韓國飲食文化在台灣熱度不減，從街邊小吃到高端餐廳通通圈粉無數。如今，韓國傳奇級燒肉名店「金豬食堂」（Gold Pig）也正式加入戰局，連續 7 年入選《米其林指南》首爾必比登、並躋身「50 Best Discovery」全球餐廳名錄的話題名店，將於 5 月 13 日首度跨海展店在台北，讓人不用飛韓國，也能嚐到最道地的韓式燒肉精髓。iLady 也特別整理「金豬食堂」台北店的 4 大亮點，搶訂位前請務必收藏！
iLady 也特別整理「金豬食堂」台北店的 4 大亮點，搶訂位前請務必收藏！（圖：金豬食堂）
亮點 1：韓國燒肉傳奇！僅「台北店」可訂位
創立於 2016 年的「金豬食堂」以「職人精神」打破韓式燒肉料理的傳統樣貌，堅持「專人桌邊燒烤」，每一塊肉由服務人員控火掌溫，呈現最佳熟度，搭配純正韓式沾醬、包飯菜與美學擺盤，讓吃烤肉變成一場感官盛宴，絕頂滋味吸引 GD（G-Dragon）、aespa、BTS、李政宰、貝克漢等國際級明星造訪，因而有「韓國燒肉傳奇」美譽，是旅遊韓國必訪名店。
「金豬食堂」台北店則破天荒開放訂位（圖：金豬食堂）
有趣的是，韓國首爾本店「金豬食堂」不提供預約訂位、至少排 2 小時起跳的餐廳，但在「金豬食堂」台北店則破天荒開放訂位，首波與國泰世華銀行合作，卡友可於開幕日 5 月 13 日早上 10:00 訂位，採預付訂金制。
除了限量訂位外，開幕當天也開放現場排隊，早上 9 點起發放 60 組號碼牌，營業時間於於下午 13:30 至晚間 22:00。5 月 14 日起恢復每日營業，營業時間為 11:00 至 22:30（供餐至 21:00），每日 10:30、16:00 分兩波發放號碼牌，每波限量 40 組。
亮點 2：嚴選米其林愛用「究好豬」打造專屬風味
因應台灣禁止進口豬肉，以防堵非洲豬瘟，「金豬食堂」台北店特別與台灣頂級品牌「究好豬」合作，選用與韓國原店同樣為 LYD 優質豬種的肉品，品牌公關 Sunny 表示「韓國原廠團隊花了一年時間反覆測試，只為確認品質穩定、風味一致才正式採用。所有肉品均在到貨後再現切，確保新鮮與最佳口感。」
「金豬食堂」台北店特別與台灣頂級品牌「究好豬」合作（圖：Alice.P 拍攝）
肉品油花分布均勻、無腥味、肉質 Q 彈清爽，全程低溫真空熟成，主打部位如松坂肉、霜降肉、梅花肉、帶皮帶骨五花肉及極稀有「正腹皮」，每塊皆經職人熟成與修切，搭配專人桌邊代烤，將火侯掌握至完美，入口彈嫩帶勁，原汁原味中蘊藏豐富層次。
亮點 3：重現本店好滋味，從開胃菜到甜點都講究
為了把最道地的韓式風味搬來台灣，「金豬食堂」台北店從開胃菜、湯鍋到燒肉搭配的沾醬，都與首爾本店相同，只為呈現原汁原味。
開場即上人氣前菜「秘漬醃蘿蔔」，以蒜苔與糯米椒醃製，口感清爽甘甜，開胃又解膩；湯品「經典泡菜鍋」則以韓國空運泡菜為底，搭配究好豬五花肉，慢火熬煮 2 小時，酸香濃郁，鍋底最後還可加入農心拉麵加湯續煮，Q 彈麵條吸附湯汁，一鍋兩吃超滿足。
從開胃菜、湯鍋到燒肉搭配的沾醬，都與首爾本店相同（圖：Alice.P 拍攝）
重頭戲的烤肉則有專人桌邊代烤，依照不同部位，提供醬料搭配與吃法，還有經典的豆腐鍋（圖：Alice.P 拍攝）
重頭戲的烤肉則有專人桌邊代烤，依照不同部位，提供醬料搭配與吃法，比方柔嫩多汁、帶嚼感的「梅花肉」建議搭配英國馬爾頓天然海鹽享用，品嚐最純粹的肉香；Ｑ彈不膩的「霜降肉」和酸甜風味的青蔥醬汁相呼應；皮Ｑ肉嫩的「帶骨五花肉」可以包裹微烤後的契作甜羅勒葉食用，大口吃下驚艷無比。
壓軸甜點則是台灣十分少見的「烤豬皮」（圖：金豬食堂）
壓軸甜點則是台灣十分少見的「烤豬皮」，源自韓國人吃烤肉的儀式感，採先醃後烤，專人需反覆按壓烤制，完成後沾上韓國蒜頭醬油、黃豆粉，入口鹹甜Ｑ香，吃來猶如黑糖麻糬，是台灣少見又具特色的下酒逸品。
亮點 4：兼容文化、設計的韓式五感體驗
「金豬食堂」台北店由韓國原班設計團隊操刀，延續首爾本店風格，外觀明亮通透、綠意圍繞，內部空間融合文化與功能設計，一樓設有透明斬切展示區與熟成室，並貼心設有無障礙桌位，還能看見Super Junior 成員的簽名。二樓配置 12 席燒肉吧檯與 VIP 包廂，其他樓層則為主要用餐區，無論獨食、聚會都適合。
台韓「金豬食堂」堅強陣容，左起為：安煐彬안영빈（韓國）、史峻玹（台灣）、金根浩김근호（韓國）（圖：金豬食堂）
為什麼首家海外店選在台灣？業者表示：「『金豬食堂』來台，並不只是又一家網紅韓式燒肉開張，而是韓國文化經過數十年策劃、培育、實踐後，在全球再次開花的成果。從《黑白大廚》節目帶起全球話題，到飲食外交與文化設計並進，如今以食為媒，成功讓世界再次回望韓國。」期盼讓台灣人透過味蕾，親身感受韓國的文化軟實力。
四層樓建築十分吸睛（圖：金豬食堂）
在美食選擇多元的台灣，人們不僅追求美味，更重視食材背後的故事與文化脈絡。我想，業者選擇將首家海外店落腳台灣，正是希望透過美食，傳遞韓國飲食文化厚度，讓台灣饕客能在吃美食之餘，感受韓國菜餚的道地精神。
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