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最近美國食品暨藥物管理局（FDA）宣布，時隔 30 年後，重新定義食物「健康」的標準。根據新規，白麵包、早餐穀片、優格等食品被剔除出健康食品的範疇，而雞蛋與鮭魚等營養密集型食品則被新增進來。這次筆者就邀請營養師吳悦慈來深入解析，探討其背後的科學依據與健康意義。
優格被踢除 FDA 認定的健康食物選項中。（圖／canva）
剔除 3 種國人常見的早餐
這次被剔除的食品中，白麵包、早餐穀片和優格，曾經被許多人認為是健康飲食的選擇，但它們各自的缺點卻不容忽視。
1.早餐穀片
早餐穀片雖然經常標榜添加了強化維生素和礦物質，但高糖分卻是其主要問題。吳悦慈營養師指出，許多早餐穀片在加工過程中添加了大量糖分，同時膳食纖維含量較低，這導致血糖容易快速上升，增加罹患糖尿病的風險。「此外，過度加工的穀片會使原本的營養成分流失，食品製造商還會額外加入食品添加劑，等於再降低了穀片的整體營養價值」她說。
2.優格
另一個被剔除的食品是優格。吳悦慈營養師分析：「許多市售優格含有高量糖分，且可能加入人工色素和人工香精。」雖然優格富含蛋白質，但高糖分的成分讓它難以被納入健康食品的範疇。此外，FDA新規對糖分有嚴格限制，這使得許多含水果風味的優格無法達到標準。
3.白麵包
白麵包則因為缺乏膳食纖維、和過度加工而被排除在健康食品之外。吳悦慈營養師表示，白麵包的加工過程中，大量的營養素被移除，雖然口感細緻，但對人體的健康價值有限。
富含不飽含脂肪酸的鮭魚，則在這次被新增到標準裡。（圖／canva）
新增 2 類食物 ：雞蛋、鮭魚
1.雞蛋
吳悦慈營養師指出，雞蛋是優質蛋白質的來源，富含不飽和脂肪酸以及維生素 A，能幫助穩定免疫系統。此外，雞蛋中的膽鹼對於大腦健康也有重要作用，是日常飲食中不可或缺的營養品。
2.鮭魚
鮭魚則因其豐富的不飽和脂肪酸，Omega-3脂肪酸而被新增為健康食品，這種脂肪酸能有效降低心血管疾病風險，此外鮭魚還富含維生素 D，有助於鈣的吸收，對骨骼健康大有助益。
吳悦慈營養師認為，FDA 此次重新定義健康食品標準，目的是希望從根本上改善大家的飲食習慣，降低慢性疾病的發生率。
食物如何健康吃，其實很多人都不太清楚。（圖／canva）
新規定期盼改善三高問題
吳悦慈營養師說，這些新規範目標應是想降低全球人民的高血壓、高血糖、高血脂的三高問題，並鼓勵食品業者，能夠生產更符合健康需求的產品。
統計顯示，美國 77% 的民眾飽和脂肪攝取量超標、63% 的人添加糖攝取量過高、90% 的人鈉含量攝取過量，而這些問題大多與不良的飲食選擇有關。
FDA的新標準要求符合健康食品標章的產品，必須涵蓋一定的食物類別，如蔬菜、蛋白質、乳製品或穀類等，並對飽和脂肪、鈉含量和人工添加糖分的標準，有了明確的限制。
吳悦慈營養師補充，這樣的規範提升了健康食品的門檻，避免不健康的食品輕易獲得健康標章，讓消費者可以更清楚地選擇真正對健康有益的食品。
跟著新的標準選擇，適量攝取，相信對健康都有益處。（圖／canva）
另外，值得注意的是，FDA 的新規定還反映了對脂肪認知的變化。1990 年代的舊版標準強調降低所有脂肪的攝取，而新標準則更注重劃分脂肪的種類。
例如，酪梨、堅果、種子和橄欖油等富含健康脂肪的食品如今被認可為健康食品，吳悦慈營養師解釋，這些食物中的不飽和脂肪酸對心血管健康非常有幫助，同時能幫助身體吸收脂溶性維生素。
相反，飽和脂肪的攝取仍需嚴格限制。這種脂肪常見於加工食品中，過量攝取容易導致血管硬化和心血管疾病。
筆者認為，對於消費者來說，新標準提供了更加清楚的選擇指引，讓大家能夠更容易地分辨健康食品與非健康食品。當然這也需要更多食品企業配合，創造出更營養、健康的食品選擇。
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