Alice.P
台灣人對日本餐飲文化的喜愛深厚，尤其是在咖啡文化上表現尤甚。自2022年以來，多家日本人氣咖啡店如 %ARABICA COFFEE 和 ONIBUS COFFEE 陸續進軍台灣，成功掀起一股日本咖啡熱潮。近期，日本福岡潮流咖啡的代表 NO COFFEE 也選擇落腳在台北中山商圈，是繼東京、韓國、中國等，正式在台灣開設第一家海外分店。
背後推動 NO COFFEE 進駐台灣的關鍵人物，是興得建設有限公司的千金林莞雁（Yen Lin）。活潑熱情的她，不僅成功引進福岡第一人氣鬆餅品牌 Café del SOL，還將 NO COFFEE 帶到台灣，為在地咖啡文化注入全新活力，讓咖啡愛好者能享受日本潮流與咖啡結合的獨特魅力。藉由新店開幕，iLady 也與 Yen 聊聊她在品牌引進上的經歷與挑戰，以及她對咖啡文化的獨到見解。
左起為林莞雁、NO COFFEE 主理人佐藤慎介（圖：NO COFFEE）
從室內設計、公關產業再跨足餐飲業
家中經營建設公司的 Yen Lin，自幼耳濡目染，對於設計與美感有著與生俱來的敏銳度與興趣。大學時期遠赴美國，進入西雅圖太平洋大學（Seattle Pacific University）攻讀室內設計，畢業後回台於興得建設有限公司任職，從走訪工地到繪製設計圖，事事親力親為。
可隨著時間推移，她發現這並非自己熱情所在，最終毅然決定轉行至公關產業，協助推廣如知名威士忌品牌 Johnnie Walker 和精品品牌 LOEWE 等項目，展開了全新事業旅程。
直到某次契機使然，因為好友聚會認識了福岡第一人氣鬆餅 Café del SOL 創辦人仁禮大介，以富有空氣感鬆餅聞名，讓 Yen 一吃成主顧，進而興起了將品牌引進台灣的想法，而品牌也於 2018 年一口氣在台北、高雄兩地插旗，成功帶來日本鬆餅熱潮。儘管後來因為 Covid-19 的影響，實體店面業務受到衝擊，Yen 迅速將業務轉為線上，並專注於造型糕餅，依然憑藉其獨特性與美味在市場上屢創佳績。
林莞雁總是帶著熱情經營每個品牌（圖：NO COFFEE）
Café del SOL 台灣目前轉為線上營運，以造型餅乾、客製化糕點為主（圖：FB@Café del SOL）
福岡潮流咖啡 NO COFFEE 登陸中山商圈
同樣在朋友的牽線下，Yen 認識了福岡潮流咖啡代表 NO COFFEE 的主理人佐藤慎介（Shinsuke Sato），作為日本潮流咖啡代表，強調「NO COFFEE, NO LIFE」的生活哲學，將咖啡與多種生活領域相結合，顧客不僅可以享用高品質的咖啡，還能參與各種有趣的聯名活動，掀起咖啡生活化之熱潮。
對於咖啡風格具有獨到見解的兩人一拍即合，Yen 微笑表示：「我認為 NO COFFEE 不僅僅是一家咖啡廳，正如他所傳遞的理念『No Coffee, No Life』，他的 DNA 與一般咖啡館截然不同。因為 Shin San 一直在與不同領域進行聯名合作，例如 No Golf、No Boxing 和 No Soccer，這讓我看到了他的朝氣與創意，讓咖啡變得生活化。」
除了兩人擁有共同目標外，Yen 對品牌的熱情也深深打動了佐藤慎介，「我曾問過 Shin San，是否能感受到我對 NO COFFEE 的愛，他說在我身上看到了無限的熱情，才願意將他的孩子交給我」，而 Yen 也向他承諾，會像照顧自己的孩子一樣細心守護 NO COFFEE，引領它邁向更美好的未來。
台灣店比熊、達摩4種口味造型餅乾（圖：NO COFFEE）
「福岡明太子可頌」鹹辣適中（圖：NO COFFEE）
台灣才有的風味可頌、特調咖啡
NO COFFEE 台灣首店位在新光三越台北南西三館，店內能品嚐招牌「咖啡拿鐵」，將風味醇厚的牛奶與精心沖煮的咖啡液融合，突顯咖啡風味層之餘，還能嚐到濃郁乳香。此外，團隊考量台灣在地氣候與飲食習慣，推出多款限定餐飲，飲品部分有酸甜可口的「梅子沙瓦美式咖啡」。
餐點則推出 3 款風味可頌選擇，分別是「松露金蜜黑可頌」、「紅豆鹹奶油可頌」和「福岡明太子可頌」，每款都充滿創意，而編輯最愛的是紅豆鹹奶油口味，鹹中帶甜不膩口，配上咖啡十分滿足。
台灣有 3 款限定可頌，還有造型餅乾（圖：Alice.P 拍攝）
店內同步提供寵物服飾、隨身小包等周邊商品（圖：NO COFFEE）
店內同步提供寵物服飾、隨身小包等周邊商品，讓咖啡文化能導入日常，「我們的目標不只是賣咖啡，而是提供多樣且與不同領域的有趣合作。明年將是 NO COFFEE 品牌的第十年，我覺得台灣坊間很少有這樣具備獨特 DNA 的咖啡文化，這讓我覺得非常有趣。」Yen 還透露，接下來將與台灣知名酒吧展開合作，為喜愛咖啡與調酒的食客帶來更多驚喜。
在台灣日益蓬勃的咖啡文化中，NO COFFEE 的到來不僅提供一杯香醇的咖啡，更是透過咖啡與生活各種元素融合激發日常靈感，開創出新穎咖啡體驗，讓每一位造訪的咖啡迷都能在找到屬於自己的幸福感。
NO COFFEE 台灣首店位在新光三越台北南西三館（圖：NO COFFEE）
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