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外食時你是否也常選擇熱炒店？香氣十足、口味重、份量大，看似滿足感十足，其實暗藏不少健康風險。根據營養師分析，許多熱炒料理使用大量油脂與調味料，不僅熱量驚人，還可能影響長期健康。這篇文章整理出常見熱炒料理的營養地雷，教你如何聰明挑選，少負擔又能吃得開心。
熱炒店一直是大家聚餐的熱門選擇，但你知道這些美味料理的熱量與營養成分嗎？Cofit 營養師-徐子雅為你整理出18道熱炒必點熱菜的熱量與營養資訊，讓你在享受美食時也能兼顧健康！
熱炒店 18 營養圖鑑
以下以每份約 300 克( 2-3 人份)計算
根據常見食譜提供準確熱量與營養成分：
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炒海瓜子：210 kcal（醣類：1%；蛋白質：24%；脂質：75%）
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蔥爆牛肉：420 kcal（醣類：8%；蛋白質：30%；脂質：62%）
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五更腸旺：480 kcal（醣類：8%；蛋白質：20%；脂質：72%）
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客家小炒：450 kcal（醣類：2%；蛋白質：18%；脂質：80%）
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三杯雞：560 kcal（醣類：1%；蛋白質：31%；脂質：68%）
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菜脯蛋：370 kcal（醣類：1%；蛋白質：24%；脂質：75%）
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炒高麗菜：185 kcal（醣類：30%；蛋白質：6%；脂質：64%）
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宮保雞丁：475 kcal（醣類：7%；蛋白質：27%；脂質：66%）
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鳳梨蝦球：350 kcal（醣類：2%；蛋白質：29%；脂質：69%）
常見的熱炒店料理營養圖鑑
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椒鹽排骨：770 kcal（醣類：1%；蛋白質：25%；脂質：74%）
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苦瓜鹹蛋：280 kcal（醣類：7%；蛋白質：21%；脂質：72%）
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炒回鍋肉：430 kcal（醣類：1%；蛋白質：13%；脂質：86%）
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豆干肉絲：450 kcal（醣類：8%；蛋白質：23%；脂質：69%）
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炒水蓮：180 kcal（醣類：31%；蛋白質：6%；脂質：63%）
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金沙豆腐：480 kcal（醣類：1%；蛋白質：24%；脂質：75%）
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四季肥腸：580 kcal（醣類：2%；蛋白質：12%；脂質：86%）
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絲瓜炒蛤蜊：260 kcal（醣類：21%；蛋白質：19%；脂質：60%）
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清蒸蝦盤：275 kcal（醣類：0%；蛋白質：51%；脂質：49%）
常見的熱炒店料理營養圖鑑
熱炒店這樣點餐！４優選類別公開
想在熱炒店點餐更健康？
營養師推薦四大優選類別，幫助你輕鬆避開高熱量地雷：
- 冷盤類
以原型食物為主，少選擇含美乃滋的料理
- 熱炒類
以清炒為佳，避免糖醋、醬爆等含醬料較多的菜色
- 鮮魚類
含有豐富的優質蛋白，可減緩身體發炎反應，是減脂期的首選
- 湯類
湯品鈉與油含量偏高，建議最多喝1碗
熱炒地雷區：
- 炒飯/炒麵類
澱粉與油脂含量高，建議分食
- 醬汁類
鈉與油脂含量高，且勾芡的澱粉量不容小覷
- 燒烤類
燒烤醬富含鈉與糖，熱量爆表
- 炸物類
加工食品多，飽和脂肪含量高
熱炒店的雷與不雷類別
外食4大地雷，你中哪些？
- 鈉含量過多
外食普遍偏鹹，高鈉會刺激食慾，建議避免加工食品、重口味與醃製食品
- 糖量過多
含糖料理容易導致血糖飆升與脂肪囤積，選擇少糖選項更健康
外食四大地雷
- 澱粉量過高
飯少菜多是基本原則，搭配沙拉或減少澱粉攝取量
- 油脂過高
油脂延緩胃排空、增加熱量，炸物與高油脂餐點需避免
熱炒店吃得健康不再是難題！學會選擇技巧後，大口享受美味，也維持好健康生活。
外食四大地雷
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