iLady 編輯部
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許多人認識白木耳與黑木耳是從餐桌開始，一個常出現於甜湯、一個常出現在涼拌菜與熱炒中。因名字都有「木耳」、泡水後膨脹且口感滑潤，不少消費者以為兩者是同種食材的不同顏色。台灣首創白木耳飲專賣品牌 8more 表示，這其實是常見的誤解：白木耳與黑木耳在生物分類學上是完全不同「科、屬、種」的真菌，營養價值與食用情境也大不相同。
分類學揭密：白木耳與黑木耳不是黑白版差別，而是遠親
白木耳又稱銀耳（學名：Tremella fuciformis），屬於銀耳科、銀耳屬；黑木耳（學名：Auricularia heimuer）則屬於木耳科、木耳屬。
8more 創辦人林益慶表示：「若用人類族譜比喻，白木耳和黑木耳是族譜分得很遠的兩個家族。大眾對許多食材的誤解，都是從名字開始。」
一表看懂：白木耳 vs 黑木耳 差異比較
| 比較項目 | 白木耳（銀耳） | 黑木耳 |
| 學名與分類 | Tremella fuciformis（銀耳科銀耳屬） | Auricularia heimuer（木耳科木耳屬） |
| 外觀與口感 | 半透明白色、質地柔軟、具膠質感 | 深褐色或黑色、口感爽脆、咀嚼感強 |
| 核心營養成分 | 銀耳多醣體、水溶性膳食纖維 | 膳食纖維、鐵、鉀、維生素B群 |
| 最佳食用情境 | 早餐、下午茶點心、無咖啡因飲品、養生甜湯 | 涼拌菜、熱炒、酸辣湯、火鍋配料 |
| 角色定位 | 潤澤身心的日常滋養品、質感禮盒 | 增加正餐蔬菜量與口感的家常配菜 |
黑白木耳比較圖表（圖／8more 提供）
營養與定位不同：黑木耳是餐桌配菜，白木耳是日常滋養
8more 指出，食材沒有優劣之分，而是定位不同。黑木耳低脂低熱量，富含膳食纖維與礦物質，適合做為鹹食正餐，能增加咀嚼感與營養攝取；白木耳熬煮後釋放的銀耳多醣、膠質與柔和口感，則非常適合做為飲品與甜品。
成立於 2013 年的 8more，長期以台灣在地新鮮台灣白木耳為核心，堅持每日現熬、無添加防腐劑與人工增稠劑。面對市場上琳瑯滿目的健康食品與機能訴求，8more 期待先做好「食材原型教育」，讓消費者明確了解吃進身體的是什麼。8more官方網站：https://www.8more.com.tw/
