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大家是不是經常聽到麵包是減脂計劃中的「大敵人」，容易讓人發福呢？在我們開始討論是否能在減脂過程中吃麵包之前，最重要的是了解不同麵包的製作成分差異。原來，並不是所有的麵包都「邪惡」，選對種類，其實也可以是減脂餐的一部分哦！
吐司
首先是在早餐店一定會遇到的吐司，吐司最常見的選擇就是全麥土司或白土司，我們都以為全麥土司比較健康，那實際上真的會比白土司更適合拿來減重食用嗎？
其實我們需要先確認你吃的全麥土司是否真的是全麥製作！衛生福利部明定全穀（含有胚乳、胚芽和糠層、麩皮的完整穀粒）成分佔配方總重量51％以上就可稱為全穀產品。
大家再想想我們去麵包店、早餐店或便利商店選購吐司時會有標示全麥的比例嗎？就算標榜全麥麵包，也可能是白麵粉混麥麩製作而成，不一定是100%「全麥」。
而在採買麵包時口感多為優先考量，大家普遍還是喜歡順口柔軟的感覺，所以大部分的全麥麵包，為了考慮適口性都有調整成分，有時全麥土司會比白土司添加比較多油脂，甚至是會加糖去把吐司顏色加深，最重要的是『全麥粉』的比例加的很少！所以熱量可能還比白土司來的高！
要怎麼挑選真全麥呢？可以試著從食品標示中的成分，來判斷他的全麥粉比例多寡，因為成分的『順序』是依照多到少排序。學會看營養成分也是在減重過程中一門重要的學問呢！
酸種麵包
另外減重最熱門的酸種麵包（sourdough）會比一般市售麵包更健康嗎？酸種麵包製作使用麵粉、海鹽、水，長時間發酵分解麵粉中的麥麩與植物酸，與一般麵包使用麵粉、奶油、砂糖、雞蛋、牛奶及酵母，相較之下來的單純許多。
但麵包終究是澱粉類，在減脂過程中我們還是必須控管『份量』，以下是建議大家在減脂過程中想吃麵包的小撇步：
1.了解你選擇麵包的成分內容。
2.知道自己整天可以攝取的澱粉份量，來替換麵包可攝取量。
3.控制吃麵包的頻率跟量。
4.減少含有內餡及抹醬的麵包種類。
5.勿把麵包取代一餐，每餐還是要有蔬菜、蛋白質的攝取。
避開地雷麵包 遠離這幾個字！
最後教大家怎麼簡單的先避開，麵包中的地雷，
名字中出現「酥、菠蘿、奶油、培根、肉鬆、可頌、千層、塔、派」的關鍵字，就得特別小心！因為他們大多都使用大量油脂及糖粉製成，熱量會比其他麵包來得高，與其選擇高卡高油的麵包，不如挑選含有「堅果」的「雜糧麵包」，畢竟堅果屬於純天然的好油，且富含各種維生素、人體必需胺基酸，相對較為健康。
外面市售麵包大多由精緻糖、麵粉、奶油、酥油所製成，算是個空有熱量之外還缺乏營養素及纖維質，如果在飲食控管的過程中碰到了也不要擔心，記得把其他餐次剩下的各大類份量分配一下，整天熱量不要超過基礎代謝率太多是不會有太大的影響喔！
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