Alice.P
全台首家 The COACH Coffee Shop 繼新加坡、馬來西亞、印尼、東京與上海擴點，近期選定於台北展店，咖啡店位在中山商圈，以百年獨棟老宅改建而成，並與台灣風格茶飲品牌 ODD ONE OUT 合作，提供精品咖啡、茶飲與餐點，本篇將專訪 ODD ONE OUT 團隊公關 Boggy，揭露打造精品式餐飲的 3 大關鍵。
一樓主要為茶、二樓則為商品展示區（圖：The COACH Coffee Shop）
改造百年老宅，將裸露紅磚配上木質調傢俱，呈現輕鬆感（圖：The COACH Coffee Shop）
攜手台灣知名茶飲品牌合作
The COACH Coffee Shop 秉持著深耕在地餐飲文化，展店會遵循在地餐飲文化研發餐食，讓並與不同的餐飲業者合作，將精品文化導入生活日常，延伸至餐飲、周邊，藉此拉近與 Z 世代的距離。
本次插旗台灣，觀察到台灣手搖文化盛行，便以台灣風格茶飲品牌 ODD ONE OUT 合作，藉由拆解、重組一成不變手搖飲製程，將異國風味、調酒工藝帶入手搖研發，創造新穎飲品。
提及本次合作契機，ODD ONE OUT 公關表示：「因為我們之前就有過合作經驗，比如巡迴活動、快閃店，我們曾以當季主題來設計特調飲品和冰淇淋」，因為雙方已經建立了良好的合作經驗，加上 ODD ONE OUT 的提案符合 COACH 的方向，經過兩方充分的討論後，確定餐飲方向和執行品質，雙方共同研發菜單，「他們希望每個地方的 COACH 咖啡都能保有相同的精神與特色，這樣才能吸引更多顧客，讓每位顧客都能感受到品牌的獨特魅力。」
「紐約肉桂捲拿鐵」口味偏甜，充滿美式風格（圖：The COACH Coffee Shop）
把夜市糖葫蘆、梅粉芭樂變飲料
外國觀光客來台必逛夜市、吃小吃才過癮。The COACH Coffee Shop 推出 2 款推出台灣限定特調，餐飲團隊以糖葫蘆為發想，結合咖啡打造出「糖葫蘆美式」採用新鮮及醃漬蕃茄為基底，加入化應子熬煮成特製糖漿後，緩緩拌入帶有獨特莓果香氣的中淺焙美式，出餐時頂端擺上一串現作糖葫蘆，咬一口脆糖皮薄多汁的酸甜果子，再細品果香咖啡。
再來的「紅心芭樂雲朵特調」出自古早味美食梅粉醃芭樂，嚴選果香濃郁的台灣紅心芭樂汁，加入帶有細緻柑橘香氣的中淺焙美式，頂層舖上北海道乳酪製成的綿密起士奶蓋、灑上傳統甘梅粉，啜飲能喝到多層次的鹹甜綿密回甘。
左起為「糖葫蘆美式」與「紅心芭樂雲朵特調」（圖：The COACH Coffee Shop）
不賣雞蛋糕！主打打卡甜點「圓形千層」
提到台灣特色甜品，不少人會連想到雞蛋糕，但餐飲團隊反其道而行，改推出時下打卡甜點「圓形千層」，公關表示：「在設計菜單的過程中，我們考慮到市場上已有許多雞蛋糕的選擇，因此我們決定製作的圓形千層，大器又精緻。」
圓形千層共有 288 層，有別於市面多以脆口為主軸，餐飲團隊的千層餅皮是酥脆的狀態，搭配 3 款鹹甜口味，鹹食「美式煙燻培根」則現切以天然櫸木、橡木煙燻的原塊五花培根，再刨上大量的瑞士艾曼塔及葛瑞爾起士一同烘烤，鹹香濃郁，大口咬下很滿足。
甜味代表「森林莓果卡士達」以鮮乳卡士達搭配草莓、藍莓、蔓越莓及覆盆子，堆疊出層次馥郁的酸甜滋味「烤肉桂蘋果派」使用香軟甜蜜的蜜漬蘋果丁，綴以奶油肉桂，果香四溢。
左起為鹹到甜的 3 種口味，是本次筆者也喜歡的餐食品項（圖：Alice.P 拍攝）
外帶包裝也十分精緻（圖：Alice.P 拍攝）
有趣的是，店內也販售人們喜歡的霜淇淋，餐飲團隊選用日本中澤北海道乳源製作，共有原味、鹿野紅烏龍及綜合 3 種選擇，可以選擇加入茉莉包種茶製成、滿滿經典 COACH「C」壓紋的特製脆皮甜筒。
筆者本次採訪試吃後，舉凡飲品、餐點都算美味，尤其是「圓形千層」不同於在東京吃到的硬脆，反而是台灣人熟悉的酥脆，加上飽滿的 4 種莓果餡料，整體吃來酸甜適中；「綜合霜淇淋」混合了馥郁乳香和茶味濃厚的鹿野紅烏龍，配上帶有顆粒感的脆皮甜筒，即使入秋稍涼的時節品嚐，也別有一番風味。
霜淇淋可以使用脆皮甜筒或杯子盛裝（圖：Alice.P 拍攝）
位在中山商圈赤峰街內，吸引外國旅客與在地遊客前來（圖：Alice.P 拍攝）
其實，近年精品集團跨足餐飲市場並非先例，但 COACH 即是與在地餐飲業者合作十分聰明，因為當地團隊對於飲食習慣、市場動態的敏銳度高，能透過延續彼此的經驗與技術，讓品牌快速適應當地文化的同時，也能為顧客創造多元體驗與新鮮感，進而強化品牌競爭力與聲量。
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