實習編輯 王亭雅
（核稿主編：Iris.L）
現代人的健康意識逐漸提升，許多人越來越注重日常吃下肚的東西，也開始講求熱量控管、在意每日所攝取的大卡。為了因應大家在飲食層面的需求，市面上主推健康餐盒的店家日漸增加，提供想要顧及健康、減脂的朋友一項新選擇。雖然健康餐盒實質內容兼顧營養均衡，可是一盒動輒就逼近 200元、或是超過 200 元的價格，真的不太親民，反而容易讓人卻步，也常常讓消費者納悶：這一餐值得嗎？
你也認為健康餐盒不好入手嗎？（圖／pexels）
想要吃的健康 卻不知道是不是真的健康？
談到現今流行的健康餐盒、夏威夷飯，筆者絕對是忠實顧客之一，因爲平常有在健身，加上不太喜歡吃重口味的食物，所以健康餐盒一直是我心目中的正餐首選。但是考量到如果餐餐都花 200 元解決，真的是一筆大支出，而且健康餐盒內的蛋白質似乎也沒有太多，因此相當納悶，健康餐盒的價值、以及價位真的成正比嗎？
健康餐盒一打開，沒有撲鼻而來的香味、也沒有華麗的擺盤設計，簡單的蛋白質、澱粉搭配蔬菜，價錢卻高達 200 元，營養師 Renee 表示，其實在購買健康餐盒時，大家不能單純以眼睛看到的食材去評估它的價值，乍看之下都是一些缺乏調味的料理，但是背後的製作過程卻需要花費大量成本。
健康餐盒之所以被稱為「健康」，除了店家選用的食材外，連烹飪過程中的食用油都需要精心挑選，營養師 Renee 就說明，傳統便當店為了快速、大量出餐，大多是使用大火快炒、油炸等烹調方式料理食材，這樣相對來說比較省時。
不過，因為過程中為了讓食材油亮、有味，通常使用的油都會過多且火力又強，容易造成燃燒後產生致癌物質，或是油脂過氧化等不健康的風險；反觀健康餐盒的烹調方式，大多選擇使用舒肥、烘烤等，時間成本提高、也相對增加保障健康，這配料上也有很大的不同。
一般來說，健康餐盒的內容物都會經過特別選定，舉例而言，澱粉類大多採用紫米、全穀米等替代白米，這些除了烹調時間長，價格也不便宜；再者，蔬菜的種類也比較多元，印象中傳統便當店都以最基本的高麗菜、小白菜為主，而健康餐盒則多有彩椒、洋菇等豐富的蔬果組成，營養成分增加的同時，成本自然而然也跟著提升。
健康餐盒種類好多，營養師教你怎麼挑選。（圖／pexels）
健康餐盒種類多 營養師告訴你這樣吃更健康
坊間的健康餐盒種類並不單一，選購的同時，時常看到眼花撩亂，每一間店主推的招牌又不相同，選擇不乏高蛋白、水煮、低脂餐，看起來都好健康，但是到底該如何選擇？營養師 Renee 解釋，在吃下肚之前，每日所需攝取的六大類營養食物，包含全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、 蔬菜類、水果類、油脂與堅果類，都可依自己的需求去調配各類的比例，而並非盲目的選擇。
透過六大類食物分類，可以簡單計算一天所攝取的營養價值，對於一般人也非常方便，隨手用手機記下吃下肚的食物就可以安排下一餐你該怎麼吃。營養師 Renee 建議，因為有些上班族工時很長、或是上下班時間不固定，可以參考自己一整天的規劃，假設晚上有應酬或是聚餐，那中午就可以選擇沙拉來平衡當天的飲食。
市面上健康餐盒的主食包含牛、雞、魚，其實每個蛋白質所蘊含的營養價值也有所區別。對此，營養師 Renee 認為，鮭魚、鯖魚等魚類的油脂含量較高，若長期都只吃魚，攝取的油脂一定會比較高，因此，如果是減脂族群希望減少攝取油脂，那雞腿、雞胸就是他們的最佳選擇。可是營養師 Renee 強調，不用顧慮只吃單一種蛋白質，因為不同肉類都有額外的營養價值，均勻攝取還是最適合的方法；除非是有減脂需求，才需要特別選擇低脂肉，簡單而言就是考量脂肪量，其餘多元攝取就好！
自己煮 vs. 健康餐盒 你怎麼選？
健康餐盒與自己煮的飲食方式之間，存在各自的優缺點，其實這兩種方式都能滿足現代人對健康飲食的需求，但是在時間、成本、營養掌控和便利性上對於繁忙的現代人而言，還是有所不同。
健康餐盒的優勢在於方便和時間管理，隨著現代人生活步調加快，很多人無法每天花時間準備三餐，健康餐盒正好提供了一個快速解決方法。營養師 Renee 表示，健康餐盒具備多元營養，其實並不亞於自己烹飪，也能讓忙碌的消費者隨時享受健康飲食。
然而，自己煮飯的最大挑戰在於時間與精力的投入，還有廚藝的考驗，現代人忙碌的生活讓許多人無法每天都花時間計劃、購買食材並烹調三餐、甚至研究變化菜單。儘管自己煮飯更具經濟效益，也可以顧及個人口味，但是時間的壓縮之下，健康餐盒仍然是不錯的選擇。
自己煮也可以，但健康餐盒也是替代方案。（圖／pexels）
調理過程大公開 價值價位成正比
知名便當店創辦人兼執行長 Cherry 表示，為了帶給大眾健康又美味的便當，他們家以烤為主的便當，可是下足了功夫，除了嚴選主食、原型食物之外，特別使用烹烤的調理方式，甚至過程中，也不增加任何食用油，單純運用食物基本的油脂，在傳統便當與口味平淡的健康餐盒之間尋找最佳平衡，打造美味的同時，更兼顧少油、熱量降低，因此時間成本與原物價是無法捨去的要點之一。另一家健康餐盒的品牌創辦人小恩也強調，雖然客群多以健身族群為主，可是仍然有上班族購買，調理以及選材過程仍是許多人選擇購買健康餐盒的主因之一。
其實健康餐盒不是唯一的選擇，任何一種飲食方式、飲食習慣，只要能夠均衡飲食且攝取六大類營養，都能夠嘗試。但是如果沒有頭緒該怎麼吃的健康，也可以先選擇健康餐盒，從中去調整自己所需的營養和口味。話說回來，大部分健康餐盒確實不是主打美味，價格也真的難以成為首選，雖然可以吃得安心又放心，若是以省錢為第一考量，還是建議自己準備、或是選擇超商的雞胸肉搭配豆漿，才能夠維持健康的同時，也減少金錢支出的負擔。
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