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日本的居酒文化深受人們喜愛，無論是下班後放鬆身心，還是與朋友聚會，大家都喜歡到居酒屋小酌一杯，享受輕鬆愉快的時光。今年，日本知名居酒屋「筑前屋」以及連鎖居酒屋代表「鳥貴族」紛紛進駐台北，帶來正宗的日式居酒文化體驗。
日本居酒屋文化最早可追溯至四百多年前的江戶時代（圖：canva）
日本居酒文化的由來？
最早可追溯至四百多年前的江戶時代，那時經濟發達、商業興盛，庶民文化得以蓬勃發展，祭典、娛樂與飲食習俗對後世影響深遠，居酒屋便是在這樣的背景下誕生的飲食型態，最初只是供人坐下來飲酒的小店。隨著時代的變遷，居酒屋除了提供酒水，豐富多樣的下酒菜也逐漸出現在菜單上，深受大眾喜愛。
（圖：筑前屋）
東京江戶起家「筑前屋」強打復古小酌氛圍
日本 Customers Delight 餐飲集團旗下「筑前屋」，於 2011 年誕生於日本東京江戶川區，以各式美味豬肉料理與復古輕鬆的小酌氛圍聞名，隨著口碑累積，成為當地人光顧居酒屋時的不二之選，迄今在全日本已有 40 家分店。
台灣首家「筑前屋」信義店將於 10 月底開幕，旗艦店將引進原汁原味的日式居酒屋文化，空間設計從大江戶時代的奢華慶典汲取靈感，以絢麗的燈籠與花火打造出摩登復古、溫暖夢幻的啜飲場所，原汁原味呈現日式居酒屋風情。
以日本獨門醬汁打造的豬肉串燒 5 支組合套餐（圖：筑前屋）
招牌料理「冰花煎餃」外皮酥脆、內餡飽滿（圖：筑前屋）
「筑前屋」在日本享有「豬肉的料理專家」美譽，以獨門秘製味噌醬燉煮的豬喉管、豬舌、豬心，口感細緻、風味醇厚；另有串烤、涼拌與鐵板料理，像是牛內臟為主角的摩滋鍋物、冰花煎餃、鐵板炒飯等都是必點招牌，酒水提供啤酒、Highball（碳酸威士忌）、沙瓦、日本燒酒與清酒等多樣酒精飲料，未來「筑前屋」信義旗艦店更將推出台灣限定料理。
以牛內臟為主角的「摩滋鍋物」相當特別（圖：筑前屋）
筑前屋信義店將以江戶盛世的華麗慶典為靈感（圖：筑前屋）
高 CP 值居酒屋「鳥貴族」Q3 來台
創立於 1985 年的「鳥貴族」以高 CP 值的平價串燒聞名，每一串料理僅日幣 370 元（含稅），相當於台幣 81 元就能品嚐各式風味燒鳥，是國人旅日必吃名店。如今，日本鳥貴族集團與大成集團旗下都城實業股份公司合作，將於第三季展店台灣，目前選定台北中山商圈展店。
高 CP 值燒鳥料理將進駐台北中山商圈（圖：鳥貴族 FB）
「鳥貴族」預計提供 70 多種雞肉串燒與飲料，主打從日本進口的鳥貴族秘制醬汁，以蔬菜、水果混合燉煮外，還有醬燒、鹽烤、辛香料等多種風味可以選擇，讓饕客無需飛日本就能品嚐，同時維持親民價格，讓燒鳥愛好者敬請期待。
今年第三季「鳥貴族」台灣首店位在中山商圈的新光三越南西一館 5 樓，2024 年底預計再開 3 家店，2025 年南下台中展店，目前採取直營模式，未來也將逐步開放加盟，向台灣饕客分享日本正宗燒鳥料理。
氛圍適合下班小酌與閨密聚會（圖：鳥貴族）
【編輯的話】
台灣人對日本飲食情有獨鍾，無論是壽司、拉麵，還是居酒屋料理皆廣受歡迎。隨著兩大日本餐飲集團相繼來台展店，讓食客免出國就能體驗到道地的飲食文化與氛圍。
