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你喜歡精釀啤酒嗎？台灣自 2002 年加入世界貿易組織（World Trade Organization，簡稱 WTO）後正式廢止國營專賣制度、開放民間釀酒，掀起自釀風潮，各地精釀啤酒品牌如雨後春筍般相繼成立，在 20 年間也逐漸發展成熟，當中又以「臺虎精釀」最具代表性，以其豐富多元的創意和獨特風味，引領大眾探索新奇的啤酒體驗。
iLady 專訪臺虎精釀執行長暨首席釀酒師許若瑋（Winnie Hsu），一起走進精釀啤酒的無限宇宙！
臺虎精釀執行長暨首席釀酒師許若瑋 Winnie （圖：許若瑋提供）
從零開始學釀酒 因為太好玩離不開
投身啤酒產業至今 17 年，作為台灣首位女性釀酒師，許若瑋憶起過往：「我是 2007 年開始學釀酒的，那時候我是吉比鮮釀餐廳（GB）餐廳的第一代員工，被送去美國受訓學釀酒。其實我完全是從零開始學的，當時對釀酒完全沒有概念，直到親眼看到釀酒的過程，才知道它是從麥芽開始，要敲麥芽、發酵、釀造，跟我想像的完全不同。」
原是 Bartender 的她認為釀酒其實就像做菜，從原料準備到發酵，每一步都充滿樂趣，出於對釀酒過程的熱愛，讓她從此愛上這個產業，並堅持深耕至今。
原是 Bartender 的她認為釀酒其實就像做菜，從原料準備到發酵，每一步都充滿樂趣（圖：IG@taihubrewing）
釀酒師是個十分依賴體力的工作，但這不代表女生不能做（圖：IG@taihubrewing）
然而，釀酒師這個職業如同廚師強調體力，因此一路走來可不簡單，「釀酒師是個十分依賴體力的工作，但這不代表女生不能做，只是需要找到自己的方式來適應，例如女生力氣比較小，那就分幾次搬東西；需要的時候，也應該開口請別人幫忙。我常跟我們團隊說，女生在體能上有先天弱勢，但這沒有什麼好逞強的，如果開口請人幫忙，整體效率會更好。」
許若瑋表示，其實性別不是問題，最重要的是 Team Work，大家共同努力，彼此配合把事情做好。
臺虎精釀 CHOYA焙茶梅啤酒與福虎添藝榮獲日本 IBC 摘下一金一銀（圖：IG@taihubrewing）
新潮風味酒標、命名玩諧音梗！把年輕人變粉絲
現代人喜愛求新求變，為了站穩腳步，臺虎精釀也順應態勢，隨著創意與話題推陳出新風味，舉凡重現古早味的在地臺灣味系列、融合調酒思維的 99.9 系列等，甚至在實體門市「啜飲室」也令人愛不釋口的選項。那麼，臺虎精釀是如何研發出這些新風味的呢？
臺虎精釀與拍謝少年的首張專輯《海口味》合作，酒標由名設計師廖小子操刀設計（圖：IG@taihubrewing）
擁有 Bartender 背景的許若瑋，擅於結合自身經驗與敏銳味覺來研發，「最初我設計 9.99 系列是以經典調酒為基礎，但後來我發現創意的核心不在於選擇哪款經典調酒，而是在於你選擇了什麼樣的原料。」她舉例，水蜜桃就是款百搭的水果，其香氣、糖度和酸味都十分平衡，無論是搭茶或柳橙汁都美味。
「最重要的是，啤酒作為基底，它有很多種不同風格，這樣的搭配能讓每一款酒有不同的層次，所以選擇最適合的基底非常重要，因為啤酒本身的味道會直接影響到最終風味。」
研發新產品時，同時會邀集行銷、設計與業務團隊一同適合，經過不斷的討論與調整，反覆琢磨直到最終確認、定案並開始量產。
99.9 系列中有款「桃太郎」取名為 Son of a Peach 大玩諧音梗（圖：IG@taihubrewing）
一款優質啤酒，除了要好喝，包裝與品名也是關鍵。臺虎精釀每次推出新品，總以獨樹一格的酒標設計、腦洞大開的命名吸引大眾，「其實說實話，酒標的設計是最難的！在取名字和設計酒標時，我們會根據酒的味道來思考，例如有一支非常可愛的啤酒叫做『桃太郎』，這款啤酒的味道是水蜜桃和蔓越莓汁的結合，所以在設計酒標時，我們選擇日本桃太郎的形象來呼應水蜜桃的元素。」
臺虎精釀與 Netflix《魷魚遊戲 2》推出新品，直接取名「○△□啤酒」（圖：IG@taihubrewing）
至於酒名發想，許若瑋則笑著表示：「我們取名為 Son of a Peach，因為我們很愛玩一些諧音梗， 讓酒名有點好笑、可愛！」想來這樣幽默又好記的名稱，使得產品更具個性與吸睛度，不僅是品嚐酒風味，也傳遞品牌背後的創意和趣味。
近期臺虎精釀更與 Netflix《魷魚遊戲 2》推出聯名啤酒，直接取名「○△□啤酒」讓劇迷一眼就記住、掀起話題，追劇就要來杯臺虎，深得年輕客群的心！
讓啤酒產業走更遠！開設實體酒吧、創立啤酒協會
臺虎精釀自創立以來不斷探索創新，從罐裝啤酒到實體門市，致力於發揚啤酒產業的優勢，為了進一步推動產業發展，許若瑋在前年起陸續成立「TBADA 台灣酒品製造協會」及「台灣釀酒商協會」，前者專注於精釀、小型酒廠，後者則集結台啤、海尼根、金色三麥等大品牌，希望透過這些平台促進產業合作與成長。
許若瑋 Winnie 對於啤酒產業有種使命感，希望推動產業發展（圖：IG@taihubrewing）
對於許若瑋來說，創立協會的初衷就是希望能夠推動產業的進步，這也是她一直以來心中所秉持的目標，彷彿已經成為她的一種使命感。2024 年底，她也促成臺虎精釀與酒量有限公司合併，「和酒量合併其實談了很多年，主要原因雙方對於啤酒的理念與專業度很接近，之後希望用正確的運輸方式，把國外優質的酒廠產品帶到台灣。」
她將帶領臺虎精釀邁向更寬廣的未來（圖：IG@taihubrewing）
專訪當天，看著許若瑋談及啤酒產業的閃亮模樣，讓我感受到她不僅帶領臺虎精釀邁向更寬廣的未來，還為台灣啤酒市場帶來更多元的選擇，為產業注入無限活力與可能。對她來說，啤酒不只是事業，它更是她肩負的使命，正是這份使命感，推動著她帶領產業持續向前發展吧。
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