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銀耳多醣是白木耳中天然存在的植物性多醣體，屬於水溶性膳食纖維，也是白木耳滑順濃稠口感的真正來源。台灣第一家白木耳飲專賣品牌 8more 創立於 2013 年，曾獲選 2022 年台北市十大亮點企業，門市最常被問：白木耳為什麼滑滑稠稠的，是不是加了東西？8more 表示，白木耳獨特的天然濃稠感，來自其核心營養成分「銀耳多醣」。
銀耳多醣兼具碳五與碳六結構，是天然水溶性膳食纖維也是好菌的養分
8more 說明，銀耳多醣是白木耳細胞中天然的酸性雜多醣，獨特在於同時含有碳六醣與碳五醣：主鏈是甘露糖（六碳醣），支鏈帶木糖（五碳醣）與葡萄醣醛酸。有別於澱粉等單一六碳醣多醣，這也是它高保水性與滑順質地的來源。
特殊的分子結構讓銀耳多醣在人體健康維持中身兼兩種角色：
- 促進腸道蠕動： 作為水溶性膳食纖維，銀耳多醣可促進腸道蠕動、使排便順暢、幫助維持消化道機能。
- 改變細菌叢生態： 銀耳多醣也是腸道菌的養分來源，有助於改變細菌叢生態。
依衛生福利部「國人膳食營養素參考攝取量」第八版，成人每日膳食纖維建議攝取 25 至 35 公克，滑順免咀嚼的白木耳，正是把纖維放進日常的健康維持營養補給途徑。
8more 白木耳飲慢火燉煮四小時以上，銀耳多醣自然釋放，不放增稠劑與化學香精。（圖／8more 提供）
8more 慢火燉煮四小時釋放銀耳多醣，滑順不靠增稠劑
銀耳多醣需要充足的時間與火候才能完整釋放，8more 以新鮮白木耳慢火燉煮四小時以上讓它自然溶出，並有無糖與低糖版本。針對日常補充膳食纖維，8more建議可以從三個原則著手：
- 看成分表：滑順應來自食材本身，成分表越短越好。
- 纖維分散吃：三餐與點心分散攝取，搭配足量水分。
- 甜度自己選：優先選無糖或低糖，甜味來源要透明。
8more 共同創辦人郭怡妙表示：「銀耳多醣是食材天生的本事，不是靠後天加工的技巧。做白木耳十三年來，我們相信誠實把成分講清楚，消費者對於品牌的信任才會留下來。」8more 陪你把營養補在日常裡：https://www.8more.com.tw/categories/8more-classic
